水切りヨーグルトとホエーと朝焼きパン

ふとサワークリームやカッテージチーズなど、パンやクラッカーにつけたりサラダに入れたりして食べたくなる時があるのですが、なんだかんだでお値段高め…と、気持ちが負けてしまいがちです。
そんな時に、似たような感覚で食べられるのが「水切りヨーグルト」。
勿論代用品と思って食べたらそれは全然違うのですが、濃厚な水切りヨーグルトの舌触りと風味が好きで、時折マイブームが訪れます。

作り方は簡単で、ボウルにザルをのせキッチンペーパーを敷き、無糖のプレーンヨーグルトを入れてラップ等をし冷蔵庫へ。
あとはお好みの硬さ柔らかさになるまで、水気が切れるのを待つだけです。
ザックリ一晩冷蔵庫に入れておくと、ヨーグルトとは思えぬしっかりクリーム状になりますよ。
そのままギリシャヨーグルトのように食べるも良し。
パンやクラッカーに塗って食べるも良し。
サラダに散らして食べるも良し、と、中々万能です。
特にクラッカーなんかは、程よく口の中の水分を補ってくれて食べやすくもなるので、ビスケットは口中の水分を奪われるから絶対飲み物が要る…みたいなタイプの方にもおススメです。
クリームチーズを塗って食べるのも濃厚で美味しいのですが、同じような感覚で、けれどクリームチーズよりあっさりさっぱり食べられるのも、重たくなくて良かったりしますよ。

こんな感じで生ハムと食べるのも、お酒のおつまみにもなって美味しいのでおススメです。
生ハムだけだとしょっぱいな…という時に、くるんと水切りヨーグルトを包み、オリーブオイルとブラックペッパーをかければ簡単に、ちょっとばかり気の利いた風な一品が出来ちゃいます。
トマトやオリーブ、イタリアンパセリなんかがあったら、より一層ステキな仕上がりになったことでしょう…。

さてさてこの水切りヨーグルト、それ自体は美味しくて好きなのですが、水切りヨーグルトを作るとどうしても出てしまうのが、切られた水の方…「ホエー」。
これの使い道がいつも困ってしまうのです。
調べると色々活用レシピが出てくるものの、イマイチ好みに合うピンとくるものが無い…。

そこで今回、要は水分でしょ？と、パン作りの水分に使ってみました。
以前、朝焼くだけパンの記事を書きましたが（朝から焼きたてパンを食べたくて）、今回も翌朝食べたかったので朝焼くVerの記録です。
ただ、前回よりちょっと時間のかかるゆっくりVerで試してみていますので、時間のある方はぜひ。（何を隠そうドラマを見ながら作ったので、置き時間が増えたのです笑）

因みに前回の記事もそうですが、もし当日作って当日食べたい場合は、途中の冷蔵庫に入れる工程を省いて次に進めても大丈夫ですよ。
逆に朝作って、日中は冷蔵庫に置いておいて、夜焼くというのも◎
もしくは今回のパターンなら、途中パンチを入れた後30分置くところで冷蔵庫に入れちゃって、時間が出来たら続きからでも大丈夫。
思ったより自由に時間が使えると思うと、パン作りのハードルが少し下がりませんか？

今回はホエーの感じがどうなるか試したかったので、油分や牛乳は入れずリーンなタイプのパンにしてみました。
生地の成形が下手でちょっとダレてますが、家で食べる分にはまずまずかと（笑）
形を作るか迷ったので、ホエーもある分を出来るだけ入れようと思ったのですが、成形するならもう少し減らして水分量少なめの方が綺麗に出来そうです。
でも、温度高めで霧吹きして焼くと、外側もパリッと焼けて美味しいですよ。

肝心のホエーはというと、どことなく乳酸菌の香りがするような、遠くに独特の酸味を感じるような…ちょっと良く言い過ぎかもですが、天然酵母パンとかが好きな方は、この風味も好きなのではないかな？と思います。
逆に酵母の独特の風味が苦手…という方でも、そんなに強く出てないので食べられそうなレベルの風味です。
バゲットとかと同じようなタイプのパンですが、中はそこまでハードタイプではなく、柔らかくて食べやすい仕上がり。
ちょっと編んだような成形をすると、丸パンより少し弾きが出るかな？
今度ホエーが出来た時には、今回よりもたっぷり入れて、成形せずに切るだけのリュスティックにするのも良いかもしれません。
今後も色々試してみたいです。