とあるエスニック料理屋さんで、チャイのスパイスセットが売ってあったのを見て、自宅でも作ってみたい！と、チャイ（マサラチャイ）を作ってみることに。
ちなみに日本では、チャイもマサラチャイも同義だったりしますが、本来チャイは、日本的に言うと甘いミルクティーで、マサラチャイが、多くの人が想像する、さらにスパイスの香りが加わったものを指すようです。
スパイスに特に決まりはなく、各家庭やお店で違う味わいに。
今回は、多くのレシピで欠かさず使われている３つのスパイス（シナモン・クローブ・カルダモン）に、好みの八角（スターアニス）を加えたチャイを作ってみました。
＜材料＞ ティーカップ約2杯分
- 水…150cc
- シナモン…約2g
- クローブ…2粒
- カルダモン…2粒
- 八角（スターアニス）…1/2個
- アッサムの茶葉（セイロンの茶葉でも）…約6g
- 牛乳（アーモンドミルクや豆乳でも）…200cc
- 砂糖（好みの甘味料）…お好みで
- STEP 1
水150cc、シナモン約2g、クローブ2粒、カルダモン2粒、八角（スターアニス）1/2個を小鍋に入れ、沸騰したらスパイスの良い香りがするまで2分ほど煮る。今回スパイス全量が約4gになりましたが、個体差があると思いますのであくまで目安です。
- STEP 2
アッサムの茶葉約6gを入れ、弱火にして約2分煮出す。アッサム茶葉はCTC製法の茶葉がオススメです。＜CTC…Crush（潰す）、Tear（引き裂く）、Curl（丸める）の略で、細かい粒状の茶葉＞
- STEP 3
牛乳200ccを入れたら中火にし、沸騰直前で弱火にして約3分煮出す。今回はアーモンドミルクがあったので、牛乳の代わりに無糖のアーモンドミルクを使いました。無調整豆乳もオススメです。
- STEP 4
お好みで砂糖などを加え完成。茶漉しで漉してカップに注ぐ。砂糖（甘味料）は、きび砂糖や黒糖、蜂蜜など少しコクのあるものがオススメです。今回は蜂蜜を加えました。
完成！
大きめのマグカップに注いだので若干少なめに見えますが、ティーカップに約2杯分できます。
作っている最中から、スパイスの香りがぷんぷん漂って、スパイス好きにはたまらない時間です。
飲んでみると、思ったよりあっさりしており、香りの方が際立つ印象。
あまりスパイシー過ぎるものはちょっと…という方も安心の一杯になりました。
おそらくマサラチャイがお好きな方は、スパイス際立つ、強めのチャイがお好みだと思うので、そういう方はスパイスのホールを潰し、煮出し時間も少し長めにすると良さそうです。
また、生姜や黒胡椒などのスパイスを追加すると、よりスパイシーな仕上がりに。
やってみると、思ったよりも気軽にできるので、これを機に、好みのスパイスでのチャイ作りを色々試してみると面白そうです。
